kage.png

MØD FREMTIDENS
INNOVATIVE MADSPILDS- ENTUSIASTER

Hør hvordan Aarhus Kommune har sparet 20% i kantinen ved at bruge Henriks app, Anja og Alexander har skabt en forretning ud af kikærtevand, og Marianne har en produktion med næsten 0% madspild.

yoghurt – 1.png
 
 

FoodOp

"FoodOp er stiftet af Nichlas Saul og Christian Borkenfelt med målet om at bekæmpe madspild og digitalisere foodservicebranchen ved at udbrede en sensorløsning, der måler madspild og gæsternes smagspræferencer i professionelle køkkener.

 

FoodOp’s vision er at digitalisere branchen med henblik på at gøre det økonomisk bæredygtigt at reducere klimaaftrykket og bringe kokkene tættere på de spisende gæster.

 

Platformen består af et menuplanlægningssystem, der beriges med data fra IoT vægte, der placeres under alle fade og organiske skraldespande. Her indsamler vægtene data på, hvor meget der bliver taget og spildt for hver ret. Data, der bruges til at optimere fremtidige menuer i forhold til sammensætning, mængder og gæsternes smagspræferencer.

 

I dag er løsningen aktiv hos en lang række professionelle køkkener, hvor den indsamlede data er med til at skabe køkkener med mindre madspild og bedre mad for de spisende gæster."

Pressebillede3.jpg

GLEAN

"Glean blev stiftet i 2018 af Anja Bindesbøll, og det hele startede med en nysgerrighed. Anja, som på daværende tidspunkt havde en madblog, var på jagt efter nye veganske metoder til kagebagning uden æg. Efter et par søgninger på Youtube faldt hun over en video med en gullig væske fra en kikærtedåse, som blev pisket til den fineste fluffy masse.

 

Efter hendes opdagelse af Aquafaba ændrede tingene sig, og de første veganske flødeboller kom hurtigt på markedet. Senere kom Alexander Afreedi til, og i dag driver de sammen Glean ud fra en fælles passion for innovative konfektureprodukter.

 

Anja står for produktudvikling, og Alexander er ansvarlig for salg og eksekvering. Ud fra fælles værdier og passion for upcycling driver de i dag Glean sammen og finder nye veje for at reducere madspild."

NEXTFOOD

"Nextfood genopfinder den plantebaserede fødevareforsyningskæde fra jord til bord ved hjælp af vertikal farming.

Deres turnkey teknologiplatform leverer friskt, smagfuldt, lokalt dyrket, pesticidfrit og næringsrigt grønt til supermarkeder og Horeca, forudsigeligt året rundt. Dvs. bedre råvarer med lavere produktionsomkostninger, lavere risici og lavere klima- og biodversitetsaftryk.

 

Nextfood er en af de få selskaber i verden med egen teknologi bevist på kommercielle vilkår i skala. Nextfood er grundlagt af Rasmus Bjerngaard og Hannes Líndal."

 
 
spisbar_logo_web-05.png

Vind forretningsudvikling og fondsmidler 

HJÆLPEN.COM

"Hjælpen opstod, da Boholtgaard oplevede klimaforandringernes negative effekt på høsten, som var særlig ekstrem i 2019. Derfor besluttede æbleavler Flemming Villebro at lave æblemost af de vejrbidte og skadede æbler for at reducere maddsspild og ændre måden, man producerer most på, så produktionen er med til at regenerere jorden og reducere det negative aftryk på planeten i hele værdikæden.

 

Hjælpen er i dag Boholtgaards Mostbokse, som bl.a. er lavet af deforme og frasorterede æbler. På den måde hjælper slutbrugerne og landmændene hinanden med at gøre en vigtig forskel for de fremtidige generationers skyld."

 
spisbar_logo_web-04.png

Bliv klogere på madspild og madspildsreduktion

KANPLA

"Kanpla er grundlagt af de tre unge og ambitiøse iværksættere, Peter Bæch, Jonas Gøttler og Robert Wolf i 2020.

 

Kanpla er en virksomhed, der digitaliserer og automatiserer arbejdsgange i kantiner, så madspild reduceres. Det hele startede med en idé om at gentænke hele kantineoplevelsen, efter at Peter, Jonas og Robert havde set hvor meget mad, der blev smidt ud i kantinen på deres egen uddannelse.

 

Denne oplevelse blev til de frø, der spirede en brainstorm om, hvordan man kunne gøre kantinedriften smartere, så der blev mindre madspild, og sådan blev ideen til Kanpla app'en skabt. I dag har app'en Kanpla over 60.000 brugere, mere end 300 kantiner og mere end 80 B2B kunder er tilmeldt."

CASJU

"Det hele startede, da Mariane Duijim i 2019 skrev sit speciale om cashewnøddeværdikæden i Tanzania. Det var første gang, Marianne så en cashewfrugt og indså det enorme spild, der eksisterer i nøddeindustrien.

 

Når man spiser en enkelt cashewnød, er der en hel frugt, som går til spilde - en frugt, som vel at mærke er 5-10 gange større end selve nødden. Det besluttede Marianne sig for at gøre noget ved, og hun begyndte at udforske mulighederne med cashewfrugterne.

 

Siden dengang er Casju kommet langt og har udviklet plantebaserede cashewfrugtkarameller, der indeholder cashewfrugt fra Ghana og Tanzania."

 
 
spisbar_logo_web-04.png

Vind forretningsudvikling og fondsmidler 

REDUCED

"REDUCED er en innovativ fødevarevirksomhed der er specialister i at skabe fødevareprodukter og smagsforstærkere på upcycled råvarer.

 

Den blev startet af Emil og William og missionen er at reducere madspild ved at anvende grøntsager, protein og andre næringskilder som er tilovers i fødevareindustrien til at producere fermenterede smagsforstærkere.

 

Målet er skabe endnu mere smag ud af mad der af andre betragtes som spild og samtidig bringe sunde og velsmagende fødevareprodukter ind i hjemmet og køkkenet."

KLS PUREPRINT

"TreatBox er blevet til i et unikt samarbejde mellem Unilever Food Solutions, REFOOD mærket og KLS PurePrint. Det hele startede i 2016 med en udfordring givet til KLS PurePrint. Lav en biologisk nedbrydelig emballage som kan benyttes til mad på restauranter, i kantiner og på festivaler. Sådan startede ideen til Treatbox og 3 år senere var produktet færdigt.

 

I dag er TreatBox verdens første af sin slags. En emballage der er biologisk nedbrydelig og et helt nyt bæredygtigt alternativ til de traditionelle doggybags af plastic og folie. Den Cradle to Cradle certificerede trykmetode der benytte til fremstillingen af Treatbox, garanterer fuld bæredygtighed og biologisk nedbrydelighed. Treatbox er godkendt i henhold til den Europæiske komposteringsstandard EN 13432 og overholder de krav der er til kompostering sammen med madaffald. Dette er dog noget som pt. skal godkendes i de enkelte kommuner."

 
 

AmiNIC

”AmiNIC udvikler en revolutionerende håndholdt brugervenlig Meat Quality Sensor, som på et øjeblik kan estimere aktuel holdbarhedstid og kvalitetsniveau i kød og fisk på stedet.

 

Målet med AmiNIC’s MQS er at yde et afgørende bidrag til reduktion af fødevarespild i verden i forhold til de aktuelle metoder der anvendes til holdbarheds fastsættelse. Instrumentet er baseret på banebrydende teknologi som består af en kombination af kemiske og nanoteknologiske komponenter.

 

Den er designet til at blive brugt i fødevare proces- og produktionsvirksomheder, supermarkeder, detail og restauranter.”

spisbar_logo_web-04.png

Bliv klogere på madspild og madspildsreduktion

 

KLS PUREPRINT

"TreatBox er blevet til i et unikt samarbejde mellem Unilever Food Solutions, REFOOD mærket og KLS PurePrint. Det hele startede i 2016 med en udfordring givet til KLS PurePrint. Lav en biologisk nedbrydelig emballage som kan benyttes til mad på restauranter, i kantiner og på festivaler. Sådan startede ideen til Treatbox og 3 år senere var produktet færdigt.

 

I dag er TreatBox verdens første af sin slags. En emballage der er biologisk nedbrydelig og et helt nyt bæredygtigt alternativ til de traditionelle doggybags af plastic og folie. Den Cradle to Cradle certificerede trykmetode der benytte til fremstillingen af Treatbox, garanterer fuld bæredygtighed og biologisk nedbrydelighed. Treatbox er godkendt i henhold til den Europæiske komposteringsstandard EN 13432 og overholder de krav der er til kompostering sammen med madaffald. Dette er dog noget som pt. skal godkendes i de enkelte kommuner."

AGRAIN

"Agrain® blev startet som et projekt i fødevareinnovation på Københavns Universitet. Her blev interessen og teknologien med genanvendt mask udviklet og det banede vejen for at virksomheden Circular Food Technology der i juni 2018 blev stiftet af Karin, Emil og Aviaja. I marts 2019 blev produktionen grundlagt og brandet Agrain® blev til. Agrain® er dansk producerede hverdagsprodukter lavet på mask der er det maltede og mæskede korn, der bruges til at brygge øl og whisky. Når bryggeriet har trukket sukkerstofferne ud af bygkornene for at gære øllet, har de ikke mere at bruge kornene til. Her overtager Agrain masken. Agrain® samarbejder med danske økologiske specialbryggerier, om at opsamle deres overskydende mask og omdanne den til mad."